"По следам наших выступлений..."

[vnevremeny]

...в частности, по следам своего же поста и по наводке подруги ytro69 посмотреля я репортаж "с места" в исполнении знаменитого кулинара и путешественника Anthony Bourdain'a. Если что, 

  

 
http://youtu.be/-sSsbv4i7m0

и самое начало третьего http://youtu.be/ZGiqLAY8Plk

как раз о поедании супа на пражском вьетнамском рынке Sapa. Всё остальное - о других чешских кулинарных проявлениях, включая колено, пиво, колбаски, пиво, забиячку, сливовицу, пиво...)))

Тони  - чудесный! И его кулинарно-этнографическая программа "No Reservation" тоже. Но порой он такое несет!!!
В упомянутых выше фрагментах передачи о чешской кухне он много времени посвятил убеждению зрителей и, как мне показалось, даже своих собеседников-чехов, в том, что социалистические времена и особенно советская оккупация лишили Чехословауию, а потом и Чехию национальной кухни! И только с крахом CCCP и выводом советских войск всё вернулось на кухню Швейка круги своя...
??????
Не хочу погружаться в политические пучины, в которых и утонуть - пара пустяков. Скажу лишь, что понимаю и разделяю недовольство и негодование чехов вмешательством Москвы в их жизнь. В жизнь, в политику, в культуру... но на кухню?! Ну, не знаю...
Я была в "советской" Праге только раз, муж - раз три. У обоих остались воспоминания о огромных блюдах ребер, о шкворчащих колбасках с горчицей, у мужа еще и о немыслимом по советским меркам качестве и количестве сортов пива.  По мнению Тони, НИЧЕГО этого, ни колбасок, ни ребер, ни гуляша, ни свичковой с кнедликами в те времена чехи в глаза не видели, в рот не клали! Если следовать его логике, вся исконно чешская еда под давлением Советов была вытеснена... чем? Брощом?


Короче, вопрос. Ко всем, кто был и знает, но, скорее всего, к чехожителям, которые либо сами здесь пребывали при историческом империализме  социализме, либо имеют у кого из местных спросить: что ели чехи в то время? Неужели макароны по-флотски и компот из сухофруктов? Не верю!(с) :)

Comments

[svetlost.livejournal.com]

Я подозреваю, что он в первую очередь,под "вытеснением" имел в виду то, что в коммунистические времена ценность еды и готовки (особенно домашней) сильно снизилась. Ну, типа новому человеку есть чем заняться, кроме набивания пуза, у него работа, друзья, учеба и вообще строительство нового мира. Эта идея сильно отразилась и на архитектуре (не случайно же в Чехии строили не полноценные кухни, а "кухонные кутки") и на кулинарных привычках. Пришел обычай питаться не дома, а в общепите, причем довольно дешевом и быстром (всякие столовки и "минутки"), появились дежурные блюда, полуфабрикаты, вкус "обычной", повседневной еды сильно упростился, и как результат - местные хозяйки в большинстве своем разучились готовить - что мы сейчас и имеем возможность наблюдать в многочисленных кулинарных шоу. Нет, конечно, рестораны и хорошие повара остались, просто как и в СССР, они не были частью повседневной жизни, жизни обычных людей. Это как в России - в новоарбатскую "Прагу" или "Метрополь" каждый день ходить не будешь ;-)

[vnevremeny.livejournal.com]

Не исключаю такой версии, но всё же сомневаюсь, что он имел в виду именно это. Если ты посмотрела ролики, то никаких двояких прочтений не видно: пропала кухня и всё:) И речь шла не столько готовке дома как процессе, а именно об исчезновении чешских блюд с кухни. Кстати, посмотрела его аналогичные репортажи из Венгрии и Румынии. Там о крахе национальных кухонь под натиском социализма ничего нет. Всё же в случае с Чехией какой-то перегиб. Мне не понравилось, что в его репортаже чехи предстают тупым кулинарным быдлом, это не может быть так! Вкусно есть любят всё, это вне политики:))

[svetlost.livejournal.com]

Ну, он еще изначально исходит из ложной посылки - что традиционная чешская кухня вообще была ;-) А ее на самом деле не было. Была некая усредненная версия немецко-австрийской деревенской еды для "простого" народа (кнедли, жареное мясо, картошка, тушеная капуста, утка, дичь, пиво) и австро-венгерская имперская кухня в больших городах для ценителей. В то время как и в Венгрии, и в Румынии национальные кухни на момент прихода коммунистов к власти действительно существовали, поскольку и сами страны были более закрытые и традиционные.

[vnevremeny.livejournal.com]

Именно так! Не может вдруг исчезнуть то, чего как такового и нет:) А то, что есть, каким бы изначально оно ни было - австрийским, немецким... - всё равно будет, потому что люди всегда хотят есть:)