Кулинарное. Из раннего...)

[vnevremeny]

Пеку пирожки с капустой. Вкусныеееее!)) И вспоминаю один из первых пирожковых опытов.

Я тогда только начинала осознавать, что готовить – это такой кайф!!! А уж готовить с выдумкой, с отклонениями от курса от рецепта – кайф в квадрате. Но до простой мысли, что и в этом деле главное – не зарываться и иногда думать головой, а не только пузом – еще не дошла. Это был такой этап... недоосознания)) На него и пришелся мой пирожковый эксперимент с начинкой из ... краснокочанной капусты.

Люблю я краснокочанную капусту, чего уж там... Салат из нее люблю, самый простой, с маслом и лимонным соком. И тушеную ее люблю, с черностливом. Наверное и бредовая идея сделать красноармейскуюкапустную начинку для пирогов пришла ко мне от этой большой любви. Ну что же, надумали – стали делать. Тесто подходит, а я над содержимым будущих пышных и румяных тружусь... Для себя решила, что никакой принципиальной разницы с белокочанной нет, и – вперед. Поставила вариться яйца, поджарила лук, нашинковала капусту тоненько, бросила на сковородку, посолила, поперчила, оставила на слабом огне доходить до ума. Самой бы мне до него дойти не помешало, но это я потом поняла ))))

Первой ласточкой стал запах. Почему-то в сочетании с луком пахла красноармейская совсем не так, как белогвардейская ! Странно пахла, неаппетитно как-то. Потом начались метаморфозы цвета. Я вообще-то к исканиям в живописи отношусь очень толерантно, меня и «Черный квадрат» не слишком расстраивает, и разноцветная Монро Энди Уорхола не огорчает.  Но от цвета того, что получилось на скороворке, я испытала цветовой шок. Ничего там не осталось от миленького лиливо-белого месива a la ивановский ситчек. Там была масса, по цвету подходящая, пожалуй, для обложки готического романа-триллера. Жуть, короче...

Ладно, у меня же еще яйца в запасе, можно попробовать оживить мертвечину начинку ими. Попробовала. Про получившийся цвет белка промолчу - ругаться грех! Месиво стало внешне еще отвратительнее, пахло совеЦкой столовкой в конце рабочего дня и желания попробовать себя не вызывало ни малейшего. Но я же должна, это дело кулинарной чести!

...............

Друзья. Никогда, повторяю, НИКОГДА не делайте начинку для пирогов из краснокочанной капусты. Учитесь на моих ошибках и мне воздастся. Ибо пробуя ЭТО, я думала о тех, кто рискнет пойти по стопам моим. Не ходите! Я там уже была, это незабываемо-гадко!)))

Ну вот, пока писала, пирожки испеклись. Не покажу, и не просите! Что вы, пирожков с капустой не видели?:))

Comments

[kisunika.livejournal.com]

ишь она какая коварная, капуста эта:)

[vnevremeny.livejournal.com]

Такое впечатления, что она надо мной издевалась:))

[i-sh.livejournal.com]

Пироги пирогам рознь, хотим ваших )
А я не люблю краснокочанную вапще, очень твердая какая-то, даже с лимончиком (

[vnevremeny.livejournal.com]

Да ничего особенного, слоеное тесто и капустная начинка))

С твердостью краснокочанной я всегда борюсь очень-очень тонкой шинковкой + помять:)

[i-sh.livejournal.com]

муж у меня любитель красноармейской, когда приносит из магазина, я почему-то расстраиваюсь))

[vnevremeny.livejournal.com]

Да, у меня поход мужа в магазин тоже порой повод для расстройства:)))

[bergberg.livejournal.com]

Да не пойдем)))
Но почитать про белогвардейскую и красноармейскую капусты было интересно))

[vnevremeny.livejournal.com]

Предупреждён - значит вооружен;-)

[hiswife-mia.livejournal.com]

Оригинальный ход мысли) Мне такое никогда в голову не приходило)))

[vnevremeny.livejournal.com]

И хорошо, что не приходило, уж поверь:))

[listef.livejournal.com]

красная капуста какая-то не овощная, сладко-пресная...
если только соленых огурцов добавить, чтоб она стала начинкой(бред сивой кобылы) :)
а пирожки с капустой обожаю... эх...

[vnevremeny.livejournal.com]

В салате она мне вполне овощная. А вот с черносливом, пожалуй, да... Непонятная))

[greenarine.livejournal.com]

Тань, а как ты готовишь капусту с черносливом? это что за незнакомый мне рецепт, спрашиваю строго?:)

[vnevremeny.livejournal.com]

Да никаких сложностей, только капусту с луком вместе жарить не надо:))
А так:
- лук (лучше красный) - 1 большая луковица,поджарить
- капусту (средний кочан, 800-1000г) нашинковать тонко
- сложить в одну кастрюлю лук, капусту+чернослив+душистый перец+гвоздику(на любителя), посолить, пару ложек сахара
- 50-70 мл красного вина (или красного винного уксуса)
- бульон или вода (немного, только для "мокрости")
- оливковое (или сливочное, если хочешь понежнее) масло

Тушить до мягкости. Всё:)

[greenarine.livejournal.com]

ух ты! спасибо за рецепт:) приготовлююююю)))))

[tat-oshka.livejournal.com]

тебе ж нельзя!:) плюнь счас же и не дразни народ:)

[vnevremeny.livejournal.com]

Я начиночки поела, а пирожки только понюхала. Они полностью достались мужу:))

[hungarianl.livejournal.com]

А кто у нас на диете??? Шшшто за обман народонаселения???

А краснокочанную я не люблю вовсе. Ни в каком виде!

[vnevremeny.livejournal.com]

Ты смотри выше, я же только начинку, оболочку - ни-ни!:))
А капусту я всю вполне люблю, всю, кроме брюссельской.

[nordlys-s.livejournal.com]

Тань, ты так пишешь...
Спасибо, смеялась до слез :)
Капустка с черносливом заинтересовала,попробую сделать.
Я вообще капусточку уважаю.
А вот....про диеточку может сбросили бы рецептики то, что кушаешь?
Я сейчас на чутырехнедельный курс сяду, а потом надо будет переходить на нормальную пищу и вот тут-то хорошо бы от тебя бы какие рецептики в придачу иметь.

[vnevremeny.livejournal.com]

Тебе спасибо!:)
Свет, у мнея диета специфическая... не от хорошей жизни((
У меня вдруг сахар оказался хоть чут-чуть, но выше критического уровня. Мы с врачом решили пока крайние меры не предпринимать и гадкие диагнозы не ставить. Два месяца без сахара и иже с ним, а там будем посмотреть.

[bisska.livejournal.com]

эээххх...я наверное еще не скоро возьмусь за пирожки....но как люблю с капустой....мои самые любимые!

[ytro69.livejournal.com]

Ну вот,не зря, Танюша, я к красной(гвардейской) так настороженно. :0)

[ytro69.livejournal.com]

Да, Таня, помнишь я говорила, что год сладкого не ела? я вспомнила, что я ела! Морковку "беби", тут у нас такая маленькая продается, уже чищенная такими.... как сосисочками маленькими. На работу брала. И хрум-хрум. :0)