Ударим!..

[vnevremeny]

...автопробегом по бездорожью вкусной едой по ранним зимним холодам и по тому, что знакомая чешка, выглянув в окно, назвала "гнусь"!

"Они" нам досрочную зиму со снегом и ветром,  "и звезд ночным полётом", а мы в ответ  - совершенно выбившуюся из моего личного кулинарного графика сборную мясную солянку!

Вариантов солянки, думаю, лишь чуть-чуть меньше, чем вариантов борща.  И правильно!  Строгости в ее приготовлении придерживаться  - только крылья гастрономической фантазии подрезать. Вам это надо? Мне - нет:)




Лук
- много. Я взяла три большие луковицы, но спокойно можно и больше. Порезать тонкими-тонкими полукольцами и потушить до полупрозрачности в сливочном или растительном (не подсолнечном!) масле в той же кастрюле, в которой собираетесь солянку варить. Добавить

Томатную пасту
- мне на сей раз повезло, попалась очень густая, потому хватило одной 100г-ой баночки. Чаще требуется больше... Потушить в ней лук и влить

Мясной бульон
- около 2 литров. У меня случился телячий, в идеале - из говядины с косточкой.
Знаю, есть любители готовить солянку на свином бульоне. Не пробовала, потому ни  рекомендовать, ни предостерегать не буду.
Я сварила бульон накануне, поэтому сегодня только сняла с холодного минимальный жир и порезала мясо кусочками 1,5х1,5.
Теперь надо довести недосолянку до кипения, убавить огонь и загрузить в варево

Маринованные/соленые огурчики
- штук пять шесть, нарезанных не слишком мелко, а для красоты и вовсе - кружочками. И, наконец...
 
Мясные составляющие
-  которые, собственно, и есть суть соборности солянки. Помимо 200 г телятины 1,5х1,5, я располагала 4 венскими сосисками, примерно 50 г сырокопченой постной ветчины и 1 (одной) заблудившейся в холодильнике шпикачкой. Да, не скрою, мне было лень по такой погоде идти за копченым языком. Ну, ничего, в другой раз, сезон солянок только начинается. И куриной лапши... и глинтвейна...
Простите, отвлеклась :)
Что еще? Я добавляю маслины (или оливки, или и то, и другое) сразу, но можно и в тарелки, за компанию с ломтиком лимона, зеленью и маааленькой ложечкой сметаны, для мягкости. Лавровый лист, соль, паприка, жгучий красный и черный горошком перец... впрочем, любые приятные вам специи - по вкусу. Ах, да, несколько ложек огуречного рассола или маринада могут оказаться весьма кстати...

Как жаль, что сейчас вас нет здесь, со мной рядом. Поели бы, поболтали...)))